点心饼干烘焙技术

点心饼干烘焙技术
在烘烤过程中，随着温度的上升，会产生不同的味道和气味。
在烘焙过程中，你可能会发现黄油变黄的迹象发生变化。
随着温度上升，黄油开始软化。
当黄油达到大约28°C时，开始软化的黄油会变得更柔软，不那么粘手。
在烘焙过程中，会有大量油脂产生，这是正常现象。
当温度下降至大约27°C时，由于温度低而产生的油脂会慢慢融化成液体。
一、黄油的变化
黄油从黄褐色转变为深黄色是正常的。
它会随着温度上升而逐渐融化，但有时它会变得又硬又粘手，这是因为温度升高时，油脂中的水分蒸发。
一只手掌将黄油放在热水里大约30秒钟时，黄油会变成白色。
一只手掌将黄油放在冷水中，如果黄油变得粘手就可以将其取出来了。
在烘焙过程中，黄油会变得很粘手。
二、制作配方
（1）。将所有的材料混合，搅拌均匀。
（2）。用刮刀将面粉和糖揉匀，用手揉成面团。
（3）。将饼干揉光滑。
（4）。加入黄油、盐和糖，用橡皮刮刀或手工搅拌。
（5）。将面团切成合适大小的块。
（6）。在烤盘上放一块烤盘，再铺一层油纸，把面团放到烤盘上，用橡皮刮刀在面团边缘压出一个洞。
（7）。烤箱预热至180°C，烤约20分钟至表面变脆为止。
三、烘焙
如果你在烘烤过程中没有注意到黄油已经软化，请添加一小勺淀粉。
在烘烤过程中，烤箱内的温度和压力会变化。
为了防止饼干烤焦，可以用牙签将饼干压成小块。
烘烤时间根据烤箱的大小和饼干的形状而定。
如果你想让饼干酥脆而不粘手，那么你可以从烤箱开始烘烤到饼干变硬，再将所有饼干取出放入烤盘。
如果你想让饼干变脆而不粘手，那么当你开始烘烤时，就从烤箱底部开始进行烘烤，直到温度达到你需要的温度为止。
最后一次将烤好的饼干取出并冷却几分钟，以便再次烘焙它。